西安尚俭路的小吃摊点

2017-04-23 MSW111111 29

      六十多年前,尚俭路与东四路十字的西北角,每天清晨和下午四五点后就会出现卖小吃的,如从西头(那时把北大街以西如西大街、回坊一带称为西头)来到街上卖甑糕的、卖红豆糥米麦仁红枣甜稀饭的、河南人卖洛阳浆面条的等等。那时我家在此附近居住,这个小吃摊是我常常光顾的地方。

  卖甑糕的是一位来自西头的中年回民,他姓马,个头中等,很健壮。他为人和善,在这条街上的人缘很好,生意很火。长辈们叫他小马,我们称他小马叔叔。每天早晨,小马叔叔头戴一顶小白帽,推着独轮大板车,车上载着一锅热腾腾的甑糕,准时来到尚俭路与东四路十字西北角,一上午一大锅甑糕就卖光啦。那时一片芦苇叶折成三角形,装满热腾腾的甑糕,只需三五分钱。每当我们兄妹几个出门上学时,父母总会带我们到小马叔叔这儿买甑糕吃。甜甜的大枣、粘香的江米、绵绵的大云豆在锅中久蒸后粘在一起真好吃,经济又实惠。

  到了下午四五点以后,卖浆面条的、卖红豆糯米麦仁红枣甜稀饭的就相继登场了。他们肩上挑着担子,担子随着主人轻快的步伐上下闪动着,担子两头分别装着美食和餐具 。

  印象最深刻的是在夏秋之交,艳阳高照,在尚俭路距东四路十来米的路西有棵大槐树,树上秋蝉扯着嗓子使足了劲地鸣叫。树荫下是卖甜稀饭和浆面条的,小吃摊旁围着不少食客,有站的,有蹲的,有的坐在摊主带来的小木凳上,吸溜吸溜地品食着美味。卖浆面条的是一位河南人,个头不高,腰间围条白围裙,总是满脸微笑,不时用地道的河南口音压低着嗓门、拖着长腔叫卖着:大—豆—浆面——。

  浆面条是我儿时的最爱,不知道吃过多少次了。它的原产地在河南,唯洛阳最正宗,也是洛阳人喜好的美食。做一锅正宗的浆面条很费时,要把选好的绿豆洗净煮熟后,用小磨磨成浆状等待发酵,夏季一天即可,冬季要两天才行,制作好浆水以备用。浆水的发酵时间非常重要,它的成败决定了浆面条的口感。每次做浆面条时要等锅中水开后下面,当面条煮熟后放入浆汁,浆汁放入之前,要在浆汁中加入少许的食用油调拌后方可放入。等二次开锅后,放入备好的芹菜叶和切好的小段芹菜杆,然后放入香菜、香葱、干芝麻叶及少许香油和盐即可。

  这种浆面条不同于陕西的浆水面,现在已经非常罕见了,偶尔会在早市上遇到卖浆面条的。说来也巧,就在我写这篇文章时,中央电视台二套《回家吃饭》节目邀请著名河南洛阳籍歌手程琳及她的母亲做客,程琳在她母亲指导下演示了制作正宗洛阳浆面条的全过程,现场主持人王小丫品尝时嘴里发出吸溜吸溜的响声真是过瘾。