武汉千家餐饮企业因高温临时歇业

2016-08-27 MSW111111 97
一餐馆因天热关门休息。记者苗剑 摄
武汉千家餐饮企业因高温临时歇业
一餐馆因天热关门休息。记者苗剑 摄

  武汉的三伏天一向是餐饮业的淡季,一些餐馆会在这个季节歇业一段时间。也许是因为天特别热,而且热的时间特别长,三镇暂时关门的餐馆特别多。据武汉餐饮协会不完全统计,今年因高温临时歇业的餐饮机构不少于千家。业内人士解释,今年餐饮业夏季歇业除与连续高温有关外,还与前期大雨、城市多地封闭施工有关。

  天热顾客懒得出门  餐馆老板关门避暑

  因为电商发展和高温天气的原因,这个夏天餐饮外卖异常火热。但对于武汉数万家餐饮机构来说,能自如应用电商平台做生意的餐馆、酒楼还是少数。面对这个火热的夏季,部分餐馆不仅客流量下滑明显,人均消费也因为天热影响胃口而缩水一半。日前,记者在民主二街看到一家叫天天美食的餐馆大白天就拉下了卷闸门,卷闸门上贴着一张纸,写着“天气炎热休息”。据周边商户介绍,这家餐馆关门有段时间了。经营小炒、盖浇饭、小碗菜等快餐,顾客以周边商户和上班族为主。因为天热,顾客都不愿出门过来吃饭,店家又没有足够人手送餐上门,于是歇业回家避暑了。

  天气太热,东家要休息

  如果说有的餐馆歇业是因为淡季生意不好,那么“金焱牛肉粉大王”歇业就纯粹是因为老板想避暑。这家位于汉口雪松路的店子在武汉吃货圈里相当有名,生意一向不错。不过,在今年8月最热的一个星期,一些慕名而来的食客吃了闭门羹。紧闭的店门上一张纸写着:“天气太热,东家要休息,下周再见。”

  老家被淹,老板回家施救

  除家里淹水歇业外,还有一类就是因施工歇业的商家。昨天下午,胜利街上的老陈家牛肉面馆中午的生意高峰已过,老板陈胜利躺在店外的一把躺椅上休息。老陈家牛肉面馆前后几家餐馆都因道路施工生意不好,临时歇业了。8月11日开始,胜利街一带开始道路施工。老陈说,开餐馆最忌讳的就是关门歇业,再火的店只要关上十天半个月,客源就会大量流失,再开业生意也要花很长时间才能恢复。他本来也想像其他餐馆一样在施工期间临时关门,并把店面重新装修一下,但因为是十多年的老店,怕一关门老主顾就流失了,所以就一直咬牙坚持着。他表示施工开始后,生意大不如前,有时连保本都难,但只要能稳住熟客,等过了这段时间生意就会好起来。

  夏季一直是餐饮淡季,大雨加剧歇业

  一家烧烤店的老板介绍,“别看这一天从早到晚人没断过,可营业额却没有太大起色。”由于入伏后天气炎热,影响了胃口,也影响到了市民“下馆子”。比如一些烧烤店里,两三个人的散台,现在人均消费只有15元~20元,通常是三五样烧烤,人多的再加上一两个凉菜。而以往,人均消费至少四五十元。“以往每桌多少都能点些肉串,现在只点主食和凉菜的顾客占了20%。”荤菜总销量下滑了30%左右。

  据蔡家田一家餐馆老板透露,他们平时卖得最好的铁锅鱼,以前一天能卖出上百份,现在也就能卖上六十多份。该店兼做夜宵,但生意也不如7月以前。他认为是因为他们是大棚餐馆没有空调,顾客怕热不愿上门。前段时间,他预估不足,当天购进的草鱼好几条没卖出去,死鱼做铁锅鱼会影响口碑,当晚只好送给了周边邻居及亲友。

  武汉餐饮协会副会长李望林介绍,夏季一直是武汉餐饮业的淡季,9月开始市场回暖,一般要到国庆节,市场人气才能完全恢复。在这期间每年周期性会出现一轮歇业潮,特别是高校周边、高热源业态的餐饮企业受影响更大。今年又遇上多年不遇的大雨及施工等原因,加剧了夏季餐饮业关门歇业的现象。另有一些餐馆歇业是因为前期大雨,致店主老家被淹,店主干脆关门回老家,给自己放暑假了。回老家修整房屋后,等天气转凉再回来开门。

  日前,记者联系上南湖一家农家菜馆店主杨先生时,他正在广水老家休息。杨先生称,他和老婆一起经营菜馆,7月份下大雨时,自己店里也进了水,虽然损失不大,但也是几天不能开门。而老家广水也下了一场大雨,老家来电话说家里淹水有半米,家具都泡在水里了。看着越来越淡的生意,他与老婆一合计,干脆关门歇业回家修整房子,并准备在老家呆一段时间。