从大数据的角度看过去:黄焖鸡取代沙县小吃成为国民小吃了吗?

2017-02-22 MSW111111 78

       不记得从何时开始,黄焖鸡米饭成为继沙县小吃、兰州拉面之后的又一个国民小吃。虽然不少人说这个品类就是一阵风,但时至今日,它依然顽强存在于大街小巷。

  黄焖鸡如何成为国民小吃中的战斗"鸡"的?现状和未来会怎样?听听大数据怎么说。

  1 一线城市分布广,二线城市饱和度高

  "一只鸡的传说,一道菜的餐厅",短短几年“黄焖鸡米饭”开遍了全国各大省市,在占领二三线城市商场以后,北京、上海等一线城市如今也已经呈现出"满城尽是黄焖鸡"的繁荣景象。

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  黄焖鸡米饭门店 40834家,覆盖全国329个城市;大多分布在中国中东部,其中北京、山东、河南、江苏、上海等最为密集。

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  在此之前,沙县小吃一直是"国民小吃"的代言,而黄焖鸡米饭却后来者居上,逐渐挤下沙县,成为新一代的国民新宠。

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  2 超越沙县小吃成为新一代国民料理

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  从百度指数来看,2013.11之后黄焖鸡米饭关注度以开始超越沙县小吃,此后关注度一路飙升。

  有了一定的关注积累,就开始落地扩张店面,让关注的人想吃就能吃到。

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  据百度地图大数据显示,黄焖鸡米饭从2014年开始进行入驻城市的极速扩张,半年多从137个城市扩张到244个。从2015年4月进入城市内部深入渗透,半年多时间门店数增长1.7倍。未来黄焖鸡的出路应该集中在已有区域内进行深耕优化。

  3 哪里的人最爱吃黄焖鸡?

  黄焖鸡在北京、苏州、杭州三个城市店面分布明显超越沙县小吃。

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  相比黄焖鸡在江苏、山东较多,沙县小吃则在广东省、浙江分布更多

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  4 品牌分布

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  目前黄焖鸡米饭品牌有200多个,其中杨铭宇黄焖鸡米饭作为行业领头羊,单品牌门店多达3852家。除去这一类加盟品牌之外,也有人选择不加盟自创品牌经营。

  5 男性和年轻人更爱黄焖鸡

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  关注黄焖鸡米饭的用户中,男性用户远多于女性用户,其中80%关注者集中在年龄在18—34岁之间。

  6 比沙县小吃用户学历高

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  而主流客户则为学生、IT从业者、酒店/景区服务人员

  7『黄焖鸡』的未来

  黄焖鸡米饭在快速布局全国市场之后,大势蓬勃但或也存在问题。根据大数据测算显示,其中最主要集中在门店的优化问题。而优化方案应从特定区域内的地址精选、目标群体的精准定位、用餐高峰的精确分析三个层面进行深耕。

  |① 特定区域内的地址/行业精选

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  用户中大多分布在教育、住宿旅游、IT通讯电子、交通运输和仓储邮政、建筑房产等行业。门店选址在以上行业集中区,效果应会优于其他地区。

  |② 目标人群的精准定位

  黄焖鸡的用户群体有鲜明的特性:

a:从年龄来看,80%的关注者年龄在18-34岁间,相对比较年轻。

b:从职业上看,专业技术人员较多。

  可从宣传策略、产品定位方向上给予目标用户更多的关注和思考

  用餐高峰期把控

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  黄焖鸡米饭周末绝大多数时段关注度均高于工作日;11-13点午饭时间关注度最高。既然大家更愿意来黄焖鸡吃午饭,那么对中午时间段的配餐及人员分配应更加重视。

  相比沙县小吃的“全国一盘棋”,黄焖鸡米饭呈现出了品牌多元化。摸索出品牌化、科学可持续的管理运营模式、在食品安全上进阶,才是国民小吃持续有生命力的所在。