餐饮企业如何应对春节用工荒

    眼下距离春节也不过一个多月，不少餐饮行业的员工选择更换东家、改行、甚至辞职回家过年，而春节期间顾客对餐馆的需求较日常都会有所增长，“用工荒”甚至成了一些餐饮老板们每年都要面对的问题。

    某酒楼的老板蒋先生表示，自己非常器重的90后厨师长前段时间突然要辞职，为了能留住他，蒋先生还特意找他进行了谈话，从酒楼的未来规划，讲到对他的期望，最后还谈到年终奖。然而，即使他用尽了方法也没能起到丝毫作用。而请来新的厨师长又得重新磨合交流，非常心累。

    据58同城招聘数据显示，以北京为例，2017年12月同比2016年同期，餐饮管理、茶艺师、服务员、配菜/打荷、迎宾/接待等职位的职位需求量分别增长11.8%、41.7%、18.6%、12.1%、31.8%；而传菜员、大堂经理/领班、后厨、送餐员、洗碗工等职位的企业提供薪资则分别增长23.9%、9.3%、37.5%、36.1%、42.2%。可以看出，随着春节的临近，与餐饮企业相关的职位需求增幅明显，提供的薪资水平也相应攀升，这表明餐饮企业为了应对用工荒现象，已经开启了新一轮的“抢人”模式。

    不少企业在招聘时都会优先录用春节期间能够坚守岗位的人员。同时还通过招聘寒假工、小时工等方式应对春节期间人手不足的“隐忧”。这也是目前许多餐饮企业应对用工荒现象最常用的方法。

业内人士则表示解决餐饮企业春节用工荒现象，除了做好阶段性的人员储备工作，另一方面也需要专注于完善企业本身管理制度，提升员工的归属感，从而减少员工流失。像弹性化的休假制度、惠及家人的福利制度、透明的加班薪酬制度等这些与员工密切相关的制度，都是需要用心实施的。

58同城招聘负责人强调，保持人员流动的稳定性，能更好的维护企业健康的发展。建议企业在日常的管理中注重企业凝聚力的打造，在留住企业核心人才的同时，也能吸引高流动性岗位的求职者的关注，提升此类员工的招聘效率。