餐饮新营销 众口难调不如聚拢粉丝

2018-04-08 MSW111111 24

线上拉流量,定期栏目活跃粉丝,讲段子多互动,花式直播追热点,再把流量转移线下。餐饮新营销,怎么玩才能创造最大的价值?4月6日,重庆草根餐饮创业代表“烧白哥”做客上游财经大咖面对面微信群,带来餐饮营销新玩法的秘诀。

餐饮初创 自我营销很关键

叶春城,江湖人称“烧白哥”,他从盒饭做起,利用微博微信做自媒体营销,到目前重庆有3家直营店,成都有6家加盟店,70多家合伙加盟店遍布全国。后自建工厂,做火锅加盟培训及底料生产。

6年前,熟悉“流量模式”的他从某大型网络公司辞职,接手父母经营近20年的餐饮生意。一开始,他就知道要拉流量,做直播、讲段子、线上牵线,迅速成为微博达人,拥有上万粉丝。

“自我营销很关键。”叶春城表示,餐饮这个传统行业创新较难,若从味道上突破,众口难调,要想做大十分困难。这种情况下,营销是出路之一。“味道不难吃,符合大部分人口味,再加上营销拉人气,能短时间解决餐饮初创最需要的流量问题。”

同时,他建议,创业的时候也要“直播创业”,让大家知道你每天在干什么,创业中经历了什么。开始可以直播记录从采购到制作,再到配送的点点滴滴。后面则可以蹭热点,发表下自身看法,节假日给点祝福、鼓劲等。“用幽默的语言和粉丝打成一片,自制段子时常能引起转发、评论。”

粉丝互动 要及时回归线下

在餐饮营销方面,叶春城说,要深入粉丝,了解粉丝们关注的问题,再就这些问题讨论、延伸。以他自己为例,因为发现那些涉及男女、亲人情感的话题最受欢迎,尤其是晚上10点以后评论数最多。于是,“烧白哥”就晚上在微博和微信开辟情感倾诉故事和“牵红线”栏目,“牵红线”至今已经帮助超过1000位粉丝发布征婚交友信息。

“线上离不开线下。”叶春城强调,若单纯守在线上,难以满足需求不断提高的粉丝,生意回到线下,有许多“玩法”可以留住粉丝,增加粉丝活跃度、粘性。他举例,定期从线上订餐的粉丝中,挑选几位特别的粉丝,变着花样亲自送餐,见面后,和粉丝打成一片,大家一起搞怪拍个照,说几句俏皮话或感言,发到朋友圈中,能吸引粉丝点赞。

他表示,开一家实体店是回归线下最好的办法。叶春城在2014年春节前后开了火锅实体店,把网上的活动搬到线下,出现了火锅店相亲会、座谈会,增加了粉丝粘性。此外,让个人微信二维码遍布实体店,利于线下的粉丝再引流到线上。

抓住机会 快速发掘“新商机”

在叶春城看来,新环境下的餐饮创业不能一成不变,一定要抓住机会发掘“新商机”,“轻资产”运营,可有效降低失败的风险。

他建议,做餐饮要一步步来,不要砸入重金一下就打造全生产线,尽量先拉流量,再线下,再扩大店铺、开分店,建底料加工厂,这样的运营能随机应变,很可能带来新的盈利点。

“就我而言,我开了火锅店以后发现‘火锅后市场’,开火锅培训、营销培训,建工厂卖底料,慢慢发现了新的盈利点。”在火锅制作培训时,他发现除了培训费之外的新盈利点,大多数培训后的学徒都会开店,做师傅的可以合伙、投资,还可以配送底料,不仅让自己的火锅味道传播更远,也拓展了粉丝线下交流渠道。

另外,他指出建立与粉丝信任感的重要性。“粉丝主要看的是你的真诚,相对来说,在朋友圈分享吃喝玩乐、优质生活信息更容易留住‘顾客’,最好不要直接发布产品的信息。”与粉丝之间建立信任感之后,自己发布的产品信息才能得到更多人关注、购买。