2019年餐饮行业发展新趋势

2019-04-13 MSW111111 23

不久前,由某团点评发布的《中国餐饮报告2019》指出,2018年中国餐饮市场消费额高达42716亿元,自此中国餐饮业正式进入4万亿元的新时代。

中国烹饪协会会长姜俊贤指出,“餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨,已经从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代。”虽然外卖平台所占的消费比重逐年增加,但传统餐饮依然是餐饮行业的主力军。如何有效地运用科技智能将传统餐饮做强做大,是所有餐饮人都在全力思考和摸索的问题。

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随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技、新理念的发展,“跨界”和“智能”成为近两年餐饮业的关键词。餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。而以食物为连接,促进消费者与食物、品牌、场景的互动,增强消费者的情感体验的餐饮+则更是吸引了众多餐饮人的眼球。

引人注目的 “餐饮+新零售”

“餐饮+新零售”最典型的例子莫过于某某鲜生了。某某鲜生的餐饮+新零售紧紧围绕着消费者“吃”的这一场景进行。不但大大发挥了生鲜加工的产能优势,而且增强了消费者对卖场的体验感,成功地吸引了不同的客流。

而餐饮巨头某底捞也紧跟时代的步伐,积极地拓展全新的运营模式。2018年,某底捞不但推出了智慧餐厅,还推出了外卖火锅,正式开启了“餐饮+新零售”的餐饮新模式。

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除了“餐饮+新零售”这种餐饮模式外,从2018年下半年起还有一种全新的互联网社交餐饮模式迅速崛起。即互联网社交餐饮。

迅速崛起的互联网社交餐饮平台

如果说前几年数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,那么2019年,数字化已经成为餐饮人的共识,并且已经成为各大餐厅生存下去的必备条件了。

拥抱着互联网长大的80、90后逐渐成为消费的主力军,意味着餐饮业要得到更好的发展就必然要走依靠互联网大数据来优化经营模式的道路。也正是在这样的大背景下,一家叫做全美食的互联网社交餐饮平台迅速崛起了。