山东餐饮产值首次居全国第一，济南人最爱火锅

2018年山东省餐饮产值首次跃居全国首位，成为中国第一能吃的餐饮美食大省，”济南市旅游美食协会、济南饮食业协会副会长赵欣指出，餐饮行业逐渐成为山东经济的支柱产业。4月25日，在美团点评《中国餐饮报告2019》解读会济南站暨大众点评必吃榜颁奖盛典，围绕全国4万亿大盘中的济南餐饮市场，多位行业大咖与近千餐饮从业者展开了深入解读和讨论。报告显示，济南火锅、烧烤品类线上消费增长迅猛，人均消费单价保持平稳态势。

济南市旅游美食协会、济南饮食业协会副会长赵欣、美团点评餐饮学院院长白秀峰、美团点评餐饮生态事业部苏鲁区域经理冯琪等多位行业大咖莅临现场。美团点评餐饮学院院长白秀峰指出，《中国餐饮报告2019》全球首创APPLE餐饮咨询解决方案，首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮，帮商家在新餐饮时代更科学经营。

（图：美团点评餐饮学院院长白秀峰）

对于新餐饮时代的餐厅经营，商家也分享了实战经验。山东凯瑞商业集团市场营销总监赵磊指出，大数据改变了凯瑞，助其实现弯道超车。作为入选必吃榜的商家代表，三义和酒楼品牌营销总监寻苗苗认为，过硬的服务和产品是其成为济南必吃榜商家的重要原因；而成为必吃榜餐厅后，三义和酒楼（千佛山店）流量翻了一到两倍，大量旅游客人慕名前往，餐厅也精选了招牌菜，搭配团购套餐并基于顾客反馈调整。

泉城火锅、烧烤线上消费增长迅猛，大明湖畔成热门商圈聚集地

从济南整体餐饮发展趋势来看，济南火锅、烧烤品类线上消费增长迅猛，相较2017年，2018年火锅、烧烤线上消费占比分别上升了4.4和2.2个百分点，成为2018年线上消费增长最快的品类。同时，2018年济南餐饮人均消费单价与2017年相比基本保持平稳。

报告显示，恒隆广场、世茂国际广场、万达广场成为济南排名前三的商圈，且这三大商圈均聚集在大明湖周边，小吃快餐在该三大商圈中均为门店最多的品类，饮品及面包甜点紧随其后。

在2018济南热搜品类中，烤鱼、麻辣烫、牛排成为消费者热搜榜前3名；肯德基、老板恋上鱼、必胜客等入榜济南餐饮品牌TOP10；老板恋上鱼、福泉海码头、船歌鱼水饺、城南往事等餐饮品牌在餐厅口味评价、环境评价、服务评价中均排名前10。

此外，报告还公布了味好、价低依然是餐饮消费的主要需求，“好吃不贵”是抓中消费者不二法门。同时，消费者对养生、轻食、纯天然等与健康相关的饮食更加关注，而90后女性是主要的济南餐饮消费人群。

商家谈必吃榜：入选必吃餐厅后流量翻倍，招牌菜搭配团购套餐服务顾客

大众点评必吃榜，是美团点评于2017年推出的中国首个基于真实海量用户评价大数据的美食榜单，旨在为喜爱美食的消费者提供一份具有城市特色的美食榜单。

作为本次活动的重要环节，会上还为入选2018大众点评必吃榜的11家济南必吃餐厅颁奖。这11家餐厅包括，新草堂锅物料理（恒隆店）、松果西餐厅（悦动城店）、老板恋上鱼（ccpark店）、梅飞酒家、三义和酒楼（千佛山店）等。

（图：济南必吃榜餐厅领奖）

作为入选必吃榜的商家代表，三义和酒楼品牌营销总监寻苗苗认为，服务和菜品过硬是他们家入选济南必吃榜餐厅的原因。她介绍，成为必吃榜餐厅后，三义和酒楼（千佛山店）流量翻了一到两倍，以前都是老客常客，现在大量旅游客人从网上知晓慕名而来，餐厅也精选了招牌菜，搭配团购套餐，并基于顾客反馈调整。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 任磊磊