五一迎来高峰,单人餐成潮流趋势

2021-05-10 MSW111111 1

五一假期,餐饮市场全面复苏。根据银联、网联的交易数据显示,2021五一小长假期间,餐饮行业增长超3成,是增长最多的行业。2020年餐饮行业受到重挫,因疫情的缘故,加速了整个餐饮的中央厨房化、智能化及个性化服务的发展。

石磨玉米饼|老农民玉米派|石磨玉米煎饼|石磨玉米蒸糕|石磨玉米派|泥中宝叫花鸡|石磨嫩玉米|玉米饼设备

撰写:新小野丨编辑:花花丨出品:新野财经/消费

丨复苏:五一迎来餐饮消费高峰

餐饮的火爆,大家是深有体会,谁没有排过队等过位。花花这次出游网红景点,每到一个饭点,都是火热。“下午2点,还需要等位置。”这是花花最深刻的体会。花花和朋友的高铁下午一点多到站,开车到吃饭的地方已经2点了,但是吃饭的人还是络绎不绝。“店里的人都很忙,没人有时间招呼我们了,我们都恨不得自己上手了。”花花以为非市区非商场,非饭点可能没有吃的了,没想到的是要等。

根据网联交易数据,相比去年和前年同期,部分品牌餐饮商家日均交易笔数分别增长98%和80%,日均交易金额分别增长79%和115%。餐饮消费迎来高峰,餐饮市场可以说,已经全面复苏。

2020年餐饮行业收入下滑 16.6%,到2021年第一季度餐饮市场已基本恢复至2019同期。

2020年大部分啤酒公司销量维持在小个位数下滑,2021第一季度基本恢复至疫情前水平,同比实现了强劲增长。啤酒大卖也正说明着,餐饮行业的全面复苏。根据啤酒市场数据显示,啤酒销量强势回暖,得益于高端餐饮和夜场等地加速回暖。

丨潮流:“一人食”需求旺盛

因疫情的缘故,在2020年不少品牌推出“单人”套餐。如今,在美团和饿了么外卖平台这些“单人”套餐依旧是宠儿。不少的餐饮商家,也相继推出“单人”套餐。

买买最近发现喜欢吃的椰子鸡品牌也推出了“单人套餐”,还有猪肚鸡。“之前我点过烤鱼和酸菜鱼的,现在连椰子鸡都有,以后不用愁了没法点品牌餐饮的外卖了。”对于买买这样的单身一族来说,点外卖不知道吃什么基本上就是每天的难题。“自己一个人做饭已经够难了,外卖也点不到自己喜欢的,有时候会宁愿煮方便面吃。”但买买已经一年多没煮过方便面了。

单身经济推动“一人食”成为餐饮潮流。公开数据显示,截至2019年,我国单身成年人口数量高达2.6亿人,其中超过7000万人为独居群体。预计2021年这一群体数量将达到9200万人。

单身人群的需求催生着更多的单身经济产物。目前,餐饮市场还出现了针对单人饮食的餐饮业态,不仅仅在线上外卖平台,在线下单人饮食门店也备受欢迎。买买在2019年就因为附近商场开了一家一人份酸菜鱼的餐馆而兴奋,“以前吃酸菜鱼,都得找上朋友一起去吃,现在自己想吃就吃,不仅可以到店里吃,还可以叫外卖。” 说起提供单人套餐的餐馆多起来了,买买就很开心。

而随着单身人口的增加以及年轻一代的个性化消费行为的影响,单人餐将越来越火爆。此外,全国31省份餐饮相关协会在2020年相继发出倡议,鼓励提供半份餐、“小份菜”等服务模式,提倡绿色消费、杜绝食物浪费。

相关数据显示,“一人食”消费者年龄主要集中在26-40岁,31-40岁消费者占比最高,约为30.3%,其次为26-30岁消费者,占比约为29.2%。快餐、火锅、烧烤等是“单人套餐”消费者的主要选择。