南京的餐饮店如何防疫？

　疫情发生以来，南京的餐饮企业如何保障顾客就餐安全？今天（7月31日），记者走访多家餐饮店发现，顾客进入餐厅前需要出示健康码绿码，测温，并登记个人信息，部分餐厅要求顾客就餐时实行分餐制，保持安全距离，部分企业还实行了“分班制”。

　　登记信息，测温查码，一个环节都不能少

　　“因疫情防控需求，进店请佩戴口罩，测试体温，出示健康码……”正值饭点，记者在南京市光华东街、御道街走访看到，沿街的肯德基、麦当劳、回味鸭血粉丝等连锁餐饮企业，都在入口处摆放着顾客信息登记表、测温枪、免洗消毒液等物品。

　　疫情防控当下，大家基本上都能自觉遵守防疫要求。市民刘先生表示，中午路过顺便吃个快餐，看到餐饮店的防疫措施觉得很安心：“进门会看健康码，服务人员会建议在桌上扫码自助点餐，店里的店员都戴着口罩，我觉得挺好的。”

　　加强餐饮企业管理，倡导使用“公勺公筷”

　　下午，记者走访了鼓楼区几家社区饭店，看到候餐区、结账区等人员易聚集区域均设置了“1米线”。除了日常消杀，确保顾客就餐环境安全，前台的工作人员还会引导顾客隔桌就餐，避免人员聚集。服务员上餐时会主动给每桌提供“公勺公筷”。工作人员汤云告诉记者，他们每天一来要测两次体温并提交健康码截图，公司还要求所有员工除住处与单位“两点一线”外，尽量骑电动车、自行车来，减少乘坐公共交通。

　　一周前，江苏省餐饮业协会发布《关于进一步做好餐饮服务疫情防控工作的通知》，要求各餐饮服务单位切实做好餐饮服务疫情防控工作、落实主体责任。首先是做好营业前防控准备：加强上岗员工健康码的检查，做好餐饮具及服务环境的清洁消毒，同时配备当日所需防护物资等。

　　《通知》还要求，强化餐饮服务过程中的防控措施，合理控制店内人流密度，合理安排到店时间，避免人员大量聚集。餐厅应拉开桌位间距，确保间隔在1米以上，每个包间限开一桌。提倡采用分餐方式。对于合餐消费者，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务。公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。

　　此外，有条件的餐厅要积极推广分餐制，提倡就餐时间不超过两小时，餐饮企业还要做好外卖管理，加强垃圾管理等工作。

　　餐厅员工实施“分班制”并发放抗疫补贴

　　为加强疫情防控，减少交叉感染风险，南京市部分餐饮企业综合运用各种方法，缩短员工交叉相处时间。古南都集团办公室李明义介绍道，古南都集团要求所有员工实行分餐制度，暂停任何不必要的线下会议和培训；建立快速联动机制，在旗下各企业产能共享的同时，杜绝人员共享，减少接触；采用分班制度，并给每位在宁员工发放“一次性抗疫补贴”300元。

　　记者注意到，虽然多数餐饮店并未禁止堂食，但店内就餐的顾客较往常还是少了不少，点餐带走，或者直接在家点外卖成了更受欢迎的选项。不少餐饮企业在给顾客配送外卖时会附上一张“安心卡”，卡片上详细记录着菜品制作员、打包员的姓名和体温，以及登记日期等信息。

　　江苏新闻广播

　　记者 曹勇、刘正则、索浩阳