绵阳市市场监管局“六个到位”保障科博会餐饮食品安全

为确保第九届科博会期间餐饮食品安全，绵阳市市场监管局高度重视、多措并举、突出重点，以“六个到位”持续加大餐饮服务单位监督检查力度，确保圆满完成活动期间餐饮食品安全保障任务。

一是组织领导到位。成立第九届科博会保障工作领导小组，局党组书记、局长陈兴刚任组长，分管领导任副组长。下设食品安全保障工作组，负责科博会期间餐饮食品安全保障工作的统筹协调。成立督查组，开展接待酒店食品安全风险隐患排查。接待酒店所在辖区市场监管局（分局）具体负责餐饮食品安全保障。

二是方案制定到位。印发《第九届科博会期间工作保障方案》（绵市监发〔2021〕140 号），明确工作职责、牵头领导、牵头科室、责任单位，进一步细化保障措施，对接待酒店及周边餐饮食品安全监管工作作出详细安排，对驻点保障及疫情防控提出明确要求。

三是食品安全隐患消除到位。从8月中旬开始，市局餐饮科牵头，组织涪城区、游仙区、高新区等地市场监管部门对辖区内接待酒店及周边的餐饮企业进行专项检查，重点对从业人员管理、食品采购贮存、加工操作过程、环境卫生、食品留样、餐厨废弃物处理等情况进行风险隐患排查，对存在的不规范行为，立即责令整改规范。

四是重点接待酒店保障到位。市局抽调18名思想素质高、业务能力强的执法监管人员，采取全面督查、巡查保障、定点巡查保障、驻点保障相结合的方式，对8家重点接待宾馆酒店食品加工制作环节进行动态监督，实现从原料采购到食品上桌的全程监管。

五是把控关键环节到位。严格宾馆酒店落实食品采购索票索证制度，认真审核食谱，禁止提供高危、高风险菜品，把好食品“溯源关”；认真督导从业人员晨检制度，严格落实五病调离制度，规范从业人员卫生养成习惯和加工操作行为，把好“健康关”；活动期间单独建立台帐，提前报审菜单，规范索证索票台账管理，确保餐饮食品质量，把好“质量关”；全面检查“三防”设施、周边环境卫生、餐饮具清洗消毒制度落实情况，督促从业人员按规定着工作服、佩戴口罩及手套，把好“卫生关”；规范接待宾馆酒店的食品留样管理，督促其严格按照要求进行留样，确保留样数量和留样时间符合规定标准，把好食品“留样关”。

六是疫情防控到位。督促餐饮企业严格落实疫情防控工作要求，加强餐饮从业人员健康管理，落实体温检测和扫码入场的规定，做好餐饮加工场所的清洗消毒，落实“一米线”要求；制售进口冷链食品必须提供“三证明、一报告、一信息”；担负保障任务的执法人员必须完成新冠疫苗接种，并在参加保障前48小时内完成核酸检测。

截至目前，全市累计出动执法人员364人次，检查餐饮企业146家次，检查发现食品安全风险隐患42个，现已全部完成整改，有效保障了科博会期间餐饮食品安全。