香港名吃“鸡蛋仔”有了自己的“艺术节”

     鸡蛋仔是香港深入人心的街头小吃，从上世纪50年代一直流行至今。最近，这种传统小吃跟“艺术”扯上了关系。3月4日和5日，香港首个“鸡蛋仔艺术节”在铜锣湾举行，旨在将艺术与香港街头小吃“鸡蛋仔”融合，推广本土文化。

         多家各具特色的鸡蛋仔专门店及特色餐厅参与其中，并演绎出多种新花样，令人赏心悦目、味蕾大开。米其林一星名厨推出两款限定口味鸡蛋仔配甜品，一款为绿茶鸡蛋仔配自家制绿茶雪糕、红豆蓉及麻糬丸子，另一款为巧克力鸡蛋仔配自家制香草雪糕及榛子忌廉。

　另有本地著名插画家设计的鸡蛋仔主题手工制品，包括五颜六色的卡片、小卡通布包等文创作品。

　　鸡蛋仔“话你知”

　　鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，一球连着一球，中间半空，外脆内软，浓厚的蛋香和奶香包裹着很多香港人的情感和回忆。

     据说在五十年代，鸡蛋仔已经出现在香港，当时杂货店有不少破裂的鸡蛋卖不出去，因为不想白白浪费，于是有人忽发奇想，加入面粉、牛油等做成蛋浆，再经倒模烘烤而成，不料大受欢迎。后来有人设计出鸡蛋状的模具，于是被命名为“鸡蛋仔”。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过也有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等。　

      香港鸡蛋仔摊贩很多，几乎是随处可见，有一家号称全香港最好吃的鸡蛋仔是北角的利强记。走出北角地铁口就能闻到阵阵香气飘来，小小的店铺门口已经被报章杂志的报道贴的满满的。虽然每次去买都要排长长的队，但由于师傅业务熟练，大家稍等一会就可吃到新鲜出炉的鸡蛋仔。

　　很多香港明星也是鸡蛋仔的忠实“粉丝”。2014年，为了让记忆中家乡的味道不至于失传，谢霆锋聚集3000人做鸡蛋仔，破世界纪录，将香港美食及文化宣传到全世界。现在，鸡蛋仔也从原本单一的味道演变成如今各式各样的口味，外表还是那个模样，味道却更丰富了。(