无人餐厅来了！会是下一个风口吗？

在科幻大片中，经常会出现未来世界的场景，

比如智能汽车、智能冰箱、机器人服务员等等。

看完总认为是骗人的，觉得未来还遥不可及。

直到现在，才发现，

机器正在取代低级劳动力，

人工智能已经逼近我们的生活。

这不是幻想。

无人驾驶、无人超市已经火了……

无人餐厅又来了！

美国旧金山Eatsa餐厅，

没有一个服务员，没有一个收银员！

这家高科技餐厅刚开业一周就火遍全国，

餐厅的生意也异常火爆，常常让旁边的传统沙拉店生意显得很冷清……

这家餐厅整个点餐、取餐流程都由顾客自行操作，依靠机器自动完成。

当你进门后，会看到一整排的iPad，它们可以供你点菜。

点餐开始前，你要先刷卡，系统会读取个人信息和历史订单，然后给你推荐菜品。

接着会进入点餐界面，iPad会介绍食物的营养搭配。

比较自由的是，你可以选现成的菜品，也可以定制化搭配，还可以看菜品的热量、蛋白质，各种营养配比，甚至烹饪做法。

选好菜品，提交订单，刷卡支付，选择邮箱收取票据。

付完款，机器会显示你的订餐编号，并提示你到取餐区等候。

取餐区这些小格子，都是透明的LCD屏幕。

在这个大屏幕上会显示你的名字以及是几号餐柜取餐。

当你的菜做好了，你的名字就会出现在箱子的屏幕上，不会拿错菜。

整个下单过程已完成，可以取餐了。

整个订餐过程完全自动化，时间仅需十分钟左右！因为节省了大量的人力、管理成本，据说，这个餐厅的食物售价也比传统餐厅要便宜20%。

不仅是美国，国内也有无人餐厅初露峥嵘。比如，人人湘、速位餐厅就是靠无人化、智能化概念，获得了资本青睐。

无人餐厅会是下一个风口吗？

目前，无人餐厅还处于初步发展阶段，尚未规模化。然而，一个新模式的出现，必定会引起业内议论，有人持观望态度，有人持看好态度，也有人唱衰。看好者认为，在用餐高峰期，找到一家餐厅用餐，最怕等服务员上菜时间太久。但在无人餐厅用餐，就可以使用手机、ipad点餐，不用排队，不用等号，不用带钱包，不用求人。无人餐厅对于用户而言，更加便捷、从容、安静。

另外，人力成本是餐饮企业最大的成本之一。无服务员、收银员和厨师的模式可以大大降低餐饮企业的人力成本、管理成本，同时可以在一定程度上解决餐厅招工难的痛点。无人餐厅的应用场景广、可规模化复制能力强。可以利用电子设备收集大量用户数据，做到精细化、智能化运营管理，这符合科技发展的趋势。但不看好无人餐厅者认为，消费者来餐厅的第一目的是吃好，食物还是核心，其余都是附加值。

而且部分消费者并不认为服务员是多余的，对于他们而言，无人模式并不方便，反而喜欢服务多样化的餐厅。另外，无人餐厅是餐厅互联网化的新形态，目前，其在概念上的噱头，要远胜于在商业上的帮助。总体来看，在竞争越来越剧烈的餐饮领域，已有雕爷牛腩、黄太吉等网红餐厅快速爆红，但在红火之后一路跑偏，如同昙花一现，绚烂过后转眼又归于沉寂。无人餐厅的概念好听，其新鲜感确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次口腹之欲，做生意终究要回归到商业本质。抛开市场竞争的各种要素，客观来看，无人餐厅确实是在互联网冲击下的新型经济，随着科技、资本的涌入，谁又能确定，无人餐厅不会成为继共享单车后的又一爆炸性商业模式？

普通人，正面临着什么？

目前，餐厅仅厨师还是人工。但在未来不久，机器也将替代厨师，批量生产健康食品。这对于特色餐厅的顶级厨师而言，冲击不大。但对于普通餐厅的普通厨师来说，无疑是一场大冲击。随着这种无人模式的逐步成型，以及人工智能技术的影响，越来越多的传统行业将会被改变。无论是用户体验、成本、盈利，还是管理模式，越来越多的传统行业将遭遇冲击。如今，富士康流水线上出现大量机器人，刘强东开始用无人机送货，李彦宏已经坐无人驾驶上了北京五环，马云的无人超市也已经落地……然而，在中国这座金字塔社会，中下阶层的劳动人民还是占大多数。很难说得清，随着人工智能时代的逼近，工人、服务员、快递员是否会被淘汰，劳动人员是否会被机器所替代？就在7月20号，软银创始人孙正义公开表示：

“未来，智能机器人将超越人类智力，渗透我们的日常生活。所有的产业将重新定义世界，人类将和机器人共生……”