海底捞回应并致歉“老鼠门”,消费者不需要餐饮神话

2017-08-26 MSW111111 22

海底捞摊上大事了。有媒体记者在卧底两家北京的海底捞店4个月后,曝出其堪忧的卫生状况:老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道……这引发了轩然大波,公众连呼“不敢相信”和“原来你是这样的海底捞”。

海底捞官方25日下午也迅速对此做出回应,称问题属实、十分愧疚,已经部署全部门店的整改计划。


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微博@海底捞火锅 图

8月25日晚间,海底捞再发情况通报,组织所有门店立即排查,避免类似情况发生。




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处理通报。 微博@海底捞火锅 图

这几年,网络上流传着很多海底捞“服务好到变态”的哏儿:什么为食客免费美甲、水果不限量、下雨了帮忙打车、给用餐的孩子送礼物;甚至还有这种“人类已经无法阻止海底捞”的段子:等餐的时间,聊两句企划方案还没做,吃完饭海底捞就送上了做好的PPT。


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2017年5月26日凌晨5点31分拍摄,洗碗池内清洗簸箕,洗碗机内部一层油污

然而,想不到神一般的海底捞的后厨,却是这样一个肮脏龌龊的所在,那些和簸箕同洗的餐具,可是顾客要放到嘴里的。“服务好到变态”“就差为顾客买单了”的溢美吹捧,营造的良心餐饮的人设崩塌了。

在消费者看来,“神话”般的海底捞,本该和那些出现在黑作坊、无证餐饮店的“易粪相食”般的卫生乱象绝缘,但这次被真相深深伤害了。在食品卫生安全问题上,必须排除“监督盲区”“监控死角”,而不应相信“神话”。


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掏下水道垃圾使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺。

移动互联网时代完成了传播路径的变革,很多饭店通过自媒体营销,成为了“网红店”,一时间传播“人类已经无法阻止海底捞”、排四个小时队喝一杯奶茶,成为朋友圈社交的乐事。之前网红店爆出了太多的丑闻:有雇人来排队的,有找自媒体炒作的,有的被曝光属于违法经营,甚至后厨卫生条件恶劣,遭到勒令停业。商业噱头可以搞,人气可以飙升,但底线不能丢。

海底捞的神话破灭了。海底捞的经营者扪心自问一下:这些年来,你们除了在网络上传播自家“神话”,在后厨安全卫生、服务标准化等切实有关消费者利益的地方,到底做了哪些工作?老鼠乱窜、簸箕和餐具同池混洗,足以说明这是服务体系的整体崩坏,而不是偶然性事件。


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2017年5月29日,凌晨3点26分,记者在海底捞劲松店初加工间拍摄的老鼠。

互联网改变了很多,守法经营、后厨卫生还是底线,以为靠几个不靠谱的网络段子就能够包打天下,就能永远蒙蔽消费者,这是打错了算盘。中国饭店不需要什么“神话”,需要的是守住合法、卫生的底线。