兰溪100多名市民众筹 将李渔和两头乌主题文化美食小吃店开到杭城

2017-08-24 MSW111111 33

    8月22日,距离杭州西湖边不远的凤起路416号,一家名为“李渔和他的两头乌”的美食店在路人前亮相挂牌,这是一家以地处浙中、钱塘江上游的兰溪小吃为特色的美食文化旗舰总店,也是国内首个以明末清初大戏剧家李渔及号称东方熊猫猪的“两头乌”为主题的文化美食品牌。

     李渔,浙江兰溪人,明末清初著名戏剧家、戏剧理论家、文学家,被尊称为“东方莎士比亚”、“世界喜剧大师”、“中国戏剧理论始祖”。他同时也是园林设计师、化妆造型师、服装设计师、美食家、旅行家,他首倡休闲文化,是一个懂得享受生活、快乐生活、会玩会挣钱的人。


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     “两头乌”中国十大名猪之一,主产地在金华的一种肉猪,也是生产金华火腿的绝佳原料,已获国家农产品地理标志认证。号称:东方熊猫猪,在举世瞩目的G20峰会上,有一道叫“东坡肉”的历史名菜,它的食材就来自两头乌。这种两头乌猪为生长周期13~14个月的年猪,其饲养不添加任何精料、添加剂,肉质纤维更细,口感更好。

    “李渔和他的两头乌”创意来自于5位有情怀的兰溪人,他们要把散落在各地并在民间享有很高口碑的兰溪美食小吃汇集起来,打造一个属于兰溪人自己的升级版美食产业,让全国各地的吃货食客都能在家门口品尝到美味可口的兰溪小吃。

      这5位兰溪人是:海邦基金创始合伙人、总裁梁刚,杭州小麦哥连锁餐饮创始人张建富,杭州小九投资管理有限公司董事长、创始人陈旭义,上海道享天成环保集团创始人叶享斌,上海能乘文化传播有限公司创始人王申帅。他们有一个共同的特点,从小都是喝着家乡兰溪的豆浆,吃着油条大饼、鸡子馃、水晶糕长大的。其中的“小麦哥”创始人张建富在杭城坊间已有些名气,他杭州经营了二十余年的餐饮,其中“小麦哥”品牌小吃连锁在杭州已有响当当的名声并有二十余家的连锁店。


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     “李渔和他的两头乌”品牌首席战略官叶享斌说,李渔是兰溪的名片式人物,也是响当当的美食家。他用蔷薇、桂花制成花露,等到饭快熟的时候再用花盏浇之,浇过稍焖,拌匀而后入碗,因为味道特别好,称之为“花香饭”。李渔说:“饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。”把李渔和两头乌结合在一起,是因为金华两头乌的主产地之一就在兰溪,把两者联合起来,就是为了向大家讲述一个有温度、有文化的饮食故事。

     叶享斌说,像沙县小吃、天津狗不理包子、兰州拉面都已经是响当当的知名小吃品牌,而各地风味小吃集中成为别具特色的小吃文化,包括各类面食都是一绝的兰溪,却还是有些默默无闻,这让他们有些不甘心。

据了解,“李渔和他的两头乌”凤起路店将汇集各种兰溪小吃,比如鸡子馃、油条大饼、葱烧饼、水米糕、酥饼、水晶糕、牛肉面、汤团、萝卜肉圆、包子、烧麦……可以从一大早吃到半夜。


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      这些兰溪小吃的肉料,大多选用两头乌猪肉。有眼快的杭州食客已经注意到,在不远处,就有一个“丁磊猪”的店,当互联网的丁磊猪遇上有文化的两头乌,可以预料将会有一番较劲。     而这里的美食小吃配料,也都是来自兰溪老家,比如醋、酱油,都是用古法酿造的,是列入省“非遗”的传承食品。就连店里用的是白辣椒,也都是兰溪地里种的。


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     而兰溪的小吃,就是有一种让你吃了还想再吃的冲动。土索面天然清香,口感纯正,柔、滑、韧、软、细、淡、鲜。兰溪汤团实际就是元宵、汤圆,大大的个,尖尖的尾巴,馅普遍是咸的,用笋、青菜、豆腐、瘦猪肉等制成;也可以是甜的,用白糖、芝麻、鸡油制成。萝卜肉圆就应了“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的谚语,食肉而不上火,营养滋补。兰溪独有的“大仙菜”(“落汤青”),不仅可以炒着吃,还可以做饺子馅、汤圆馅、春卷馅,味道清新爽口。兰溪鸡子馃久负盛名,一只瘦肉和葱馅的油煎饼中。灌入鸡蛋,熟后馅儿结成整体,入口喷香鲜美,而且每个鸡蛋馃上不多不少揪38个褶子。煎出的鸡子馃外表通体金黄,皮又薄又脆内馅却是鲜嫩滑口。

      “李渔和他的两头乌”首席产业官陈旭义说,从杭州和兰溪开始,他们计划在十年之内在全国开出万家“李渔和他的两头乌”品牌店,让兰溪小吃成为中国人舌尖上忘不了的一道美食。