假日餐饮上客量增长200%以上，你做到“光盘”了吗？

正值国庆长假，餐馆里的聚会增多了。出去吃饭，有没有践行光盘行动？今天，直播绵阳记者对城区的多家餐饮企业进行了走访调查。

“刚刚哪位点的菜？如果您待会儿来不了这么多人，可以减少菜品的量，我们直接帮您退掉就好了。”

郑先生夫妇刚刚从北京回到绵阳老家，中午，他带着全家老少八口人，在园艺山滋味工坊川粤酒家聚餐，服务员确认菜品时发现菜点得有些多了，建议客人根据实到人数适当调整，一家人欣然接受。

“我觉得这样很好，如果调整之后，我们还是吃不完，我会选择打包带走，我相信绝大多数人现在都有这个习惯。虽然我们国家地大物博，但是人口众多，我们应该珍惜每一粒粮食，节约是传统美德。”郑先生说。

就餐高峰期，这家餐厅满客运转基本是常态，消耗的食材多了，“光盘行动”一点没落下。

据负责人介绍，自国家号召“光盘行动”以来，除了免费为客人打包加热以外，餐厅还推出了“小碗菜”，比如“招牌黄鱼”，常规三条的量减为两条，调整菜品，适应需求。同时，在点餐和用餐过程中，餐厅也通过一些细节服务，提醒大家别浪费。

“点菜的时候，我们服务员会建议顾客少点一位的菜，比如有10位客人就餐，我们建议按9人的标准点餐。另外，我们还推出了半碗米饭，如果客人食量小，点一碗米饭吃不完，那不要浪费，你可以点半碗米饭，让客人依据食量来点餐。”滋味工坊连锁品牌总经理袁刚说。

从目前来看，这些方式也确实收到了效果。据负责人说，餐厅的餐厨垃圾分类处理。以往，每天的餐厨垃圾有三桶至四桶左右，现在平均每天能减少一桶。这说明，越来越多的人注意节约。

“我觉得这种光盘行动对我们商家来说也是好事，一方面减少浪费，提高了我们的运转效率；另一方面，顾客的体验也更好，响应了国家的号召，避免浪费。”袁刚说。

午餐时间，位于临园口附近的这家“曾三嬢翘脚牛肉”同样生意红火，店内座无虚席。记者注意到，承放菜品的器具很多都是只有拳头大小的碗。商家说，这是他们特地推出的“小小份”，容量和价格都只有“小份”的一半左右。假日这几天，他们每天接待客人超过1000人，这样的“小小份”最受欢迎。

“我们所有的菜品都有‘小小份’。不管两个人、三个人过来吃饭，都可以吃几个品种，也避免大家浪费。其实，我们餐饮人最喜欢看到我们做出来的美食，被客人吃得干干净净，这很有成就感。”负责人杨松说。

餐馆的用心，消费者当然能感受到，不少饭桌上的菜品被吃得干干净净。“宝妈”曾燕刚刚带着孩子逛完公园前来就餐，在她看来，“光盘行动”无论对自己还是对孩子，都是很有意义的教育。

“我觉得这样的氛围非常好，从娃娃开始，我告诉他们，要吃完，粒粒皆辛苦，不能浪费粮食。这些都是小时候我们从课本上学到的，我们通过实践来告诉他们。” 曾燕说。

据统计，绵阳共有1万3千余家餐饮经营体。自国庆长假以来，餐饮行业的上客量相较平时平均增长了200%以上。面对剧增的客流量，餐饮行业都积极行动起来，践行“光盘行动”。

“针对节假日期间就餐客人增多，我们餐饮协会联合绵阳市商务局，提前印制了5000余份光盘行动的宣传海报，分发给全市餐饮经营体去张贴。也鼓励各个餐饮经营体，去创新服务方式，尽力避免浪费。”绵阳市餐饮饭店业协会秘书长赖斌说。

“好面子”“点菜失误”部分市民依然未“光盘”

然而在走访中，记者发现，尽管相关部门及众多商家对“光盘行动”付出了努力，但一些浪费现象仍然存在。

在城区解放街的一家豆汤店内，三名老人刚刚离桌结账，桌上的菜还剩了近一半。老人们说，这是因为他们不吃辣，点菜“失误”了。

在南河路的一家餐馆内，一桌客人用过的餐具还没来得及收拾。记者注意到，桌上的菜也有不少没有吃完，有两道菜还剩了一半左右。

在长虹大道南段的一家牛肉馆内，一桌客人刚离开不久，桌上看起来剩了不少食物，大量肉类被留在了餐盘或是饭碗中，没有被打包带走，对此商家也很无奈。

“我们店内张贴了很多宣传海报，也不断提醒客人光盘。但是他们不愿意打包，我们又不能强迫他们打包，只能做到提醒到位。”负责人吴雪说。

“要彻底杜绝浪费很难，有的客人出于好面子或担心招待不周等各方面想法，依然存在多点菜、点多菜的情况，造成不必要的浪费。对此，我们一方面要继续倡导餐饮经营主体去加强劝导；另一方面，我们也要呼吁所有消费者，点菜适量，养成打包带走的习惯，切实践‘行光盘行动’。”绵阳市餐饮饭店业协会秘书长赖斌说。

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