假日餐饮上客量增长200%以上,你做到“光盘”了吗?

2020-10-06 MSW111111 1

正值国庆长假,餐馆里的聚会增多了。出去吃饭,有没有践行光盘行动?今天,直播绵阳记者对城区的多家餐饮企业进行了走访调查。

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“刚刚哪位点的菜?如果您待会儿来不了这么多人,可以减少菜品的量,我们直接帮您退掉就好了。”

郑先生夫妇刚刚从北京回到绵阳老家,中午,他带着全家老少八口人,在园艺山滋味工坊川粤酒家聚餐,服务员确认菜品时发现菜点得有些多了,建议客人根据实到人数适当调整,一家人欣然接受。

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“我觉得这样很好,如果调整之后,我们还是吃不完,我会选择打包带走,我相信绝大多数人现在都有这个习惯。虽然我们国家地大物博,但是人口众多,我们应该珍惜每一粒粮食,节约是传统美德。”郑先生说。

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就餐高峰期,这家餐厅满客运转基本是常态,消耗的食材多了,“光盘行动”一点没落下。

据负责人介绍,自国家号召“光盘行动”以来,除了免费为客人打包加热以外,餐厅还推出了“小碗菜”,比如“招牌黄鱼”,常规三条的量减为两条,调整菜品,适应需求。同时,在点餐和用餐过程中,餐厅也通过一些细节服务,提醒大家别浪费。

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“点菜的时候,我们服务员会建议顾客少点一位的菜,比如有10位客人就餐,我们建议按9人的标准点餐。另外,我们还推出了半碗米饭,如果客人食量小,点一碗米饭吃不完,那不要浪费,你可以点半碗米饭,让客人依据食量来点餐。”滋味工坊连锁品牌总经理袁刚说。

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从目前来看,这些方式也确实收到了效果。据负责人说,餐厅的餐厨垃圾分类处理。以往,每天的餐厨垃圾有三桶至四桶左右,现在平均每天能减少一桶。这说明,越来越多的人注意节约。

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“我觉得这种光盘行动对我们商家来说也是好事,一方面减少浪费,提高了我们的运转效率;另一方面,顾客的体验也更好,响应了国家的号召,避免浪费。”袁刚说。

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午餐时间,位于临园口附近的这家“曾三嬢翘脚牛肉”同样生意红火,店内座无虚席。记者注意到,承放菜品的器具很多都是只有拳头大小的碗。商家说,这是他们特地推出的“小小份”,容量和价格都只有“小份”的一半左右。假日这几天,他们每天接待客人超过1000人,这样的“小小份”最受欢迎。

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“我们所有的菜品都有‘小小份’。不管两个人、三个人过来吃饭,都可以吃几个品种,也避免大家浪费。其实,我们餐饮人最喜欢看到我们做出来的美食,被客人吃得干干净净,这很有成就感。”负责人杨松说。

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餐馆的用心,消费者当然能感受到,不少饭桌上的菜品被吃得干干净净。“宝妈”曾燕刚刚带着孩子逛完公园前来就餐,在她看来,“光盘行动”无论对自己还是对孩子,都是很有意义的教育。

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“我觉得这样的氛围非常好,从娃娃开始,我告诉他们,要吃完,粒粒皆辛苦,不能浪费粮食。这些都是小时候我们从课本上学到的,我们通过实践来告诉他们。” 曾燕说。

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据统计,绵阳共有1万3千余家餐饮经营体。自国庆长假以来,餐饮行业的上客量相较平时平均增长了200%以上。面对剧增的客流量,餐饮行业都积极行动起来,践行“光盘行动”。

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“针对节假日期间就餐客人增多,我们餐饮协会联合绵阳市商务局,提前印制了5000余份光盘行动的宣传海报,分发给全市餐饮经营体去张贴。也鼓励各个餐饮经营体,去创新服务方式,尽力避免浪费。”绵阳市餐饮饭店业协会秘书长赖斌说。

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“好面子”“点菜失误”部分市民依然未“光盘”

然而在走访中,记者发现,尽管相关部门及众多商家对“光盘行动”付出了努力,但一些浪费现象仍然存在。

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在城区解放街的一家豆汤店内,三名老人刚刚离桌结账,桌上的菜还剩了近一半。老人们说,这是因为他们不吃辣,点菜“失误”了。

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在南河路的一家餐馆内,一桌客人用过的餐具还没来得及收拾。记者注意到,桌上的菜也有不少没有吃完,有两道菜还剩了一半左右。

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在长虹大道南段的一家牛肉馆内,一桌客人刚离开不久,桌上看起来剩了不少食物,大量肉类被留在了餐盘或是饭碗中,没有被打包带走,对此商家也很无奈。

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“我们店内张贴了很多宣传海报,也不断提醒客人光盘。但是他们不愿意打包,我们又不能强迫他们打包,只能做到提醒到位。”负责人吴雪说。

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“要彻底杜绝浪费很难,有的客人出于好面子或担心招待不周等各方面想法,依然存在多点菜、点多菜的情况,造成不必要的浪费。对此,我们一方面要继续倡导餐饮经营主体去加强劝导;另一方面,我们也要呼吁所有消费者,点菜适量,养成打包带走的习惯,切实践‘行光盘行动’。”绵阳市餐饮饭店业协会秘书长赖斌说。

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