“十最”小吃节助推滇菜出滇，云南名特小吃文化节圆满落幕

     以“美食云南·飘香春城”为主题的第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节（以下称第二届小吃节），昨日在昆圆满收官。为期一周的小吃节，不仅汇集了云南各州（市）名特小吃和高原特色食材，更将深挖云南名特小吃文化和发展少数民族饮食文化相结合，打造了一场全省规模最大、层次最高、管理最规范、监理最严格、系统支撑最完善、特色最鲜明、产品最丰富、人气最鼎旺、成交额最高、舌尖最美味的“十最”小吃节。    

     第二届小吃节拉开了全城互动美食狂欢的盛宴：在五华区分会场——钱王街以“昆明记忆”为主题的非物质文化遗产邀请展，让很多“老昆明”玩了一把“穿越”；在东川美食节热闹开启的当日，最引人注目的当属“世界最大的洋芋粑粑”；在呈贡分会场，以“音乐+美食”相结合的民谣美食音乐节，点燃了年轻人的热情；在昆明宜良乡鸭湖，第二届云南名特小吃分会场烤鸭美食节热闹登场；在昆明国际会展中心，上演了一场“厨王争霸”的《云南当代名厨、名菜》甄选赛……琳琅满目的活动此起彼伏地助推了“滇菜”产业做精、做强、做大的“滇菜出滇”之路。    

     亮点一： 多元活动凸显展会丰富度    相较于以往的展会而言，本届小吃节对昆明市启动申报“世界美食之都”，“滇菜进京、入沪、下南洋”具有重要意义。    在本届小吃节现场我们看到，为了让消费者更加直观的感受到滇菜的精髓，主办方在主会场和10个分会场，分别推出了名特小吃展销、民族饮食文化展览、高原特色食材展销、云南省中青年烹饪大师荣誉赛暨《云南当代名厨、名菜》甄选赛、中式烹调师技能大赛、最受欢迎名特小吃评选、昆明市餐饮业品牌评选表彰、征集美食之旅、国际啤酒欢乐汇等多场活动。多元立体呈现滇菜历史文化及食材特色，集中展示了滇菜产业的发展历程和餐饮业发展的优秀成果，突出了昆明及各州市餐饮的个性和特点，增强了各地小吃在消费者心中的地域特征，彰显了云南省地方美食的独道之处。    昆明市商务与投资促进局局长徐增雄介绍：“小吃节活动产生了广泛影响，受到了各方赞誉，达到了预期效果。我们会及时总结办会经验，进一步提高办节水平，为云南的名特小吃推广多做实事。”    

     亮点二： 策展布局凸显滇菜独特性    昆明新世界的过桥米线、福照楼的汽锅鸡、曲靖沾益辣子鸡、巍山的一根面、西双版纳的傣味烤鸡、德宏九九长寿汤、怒江手抓饭、迪庆香格里拉的青稞食品香气四溢……独具云南美食特色的各地小吃，在小吃节举办期间吸引了大量的市民和游客。    云南省餐饮与美食行业协会会长杨艾军介绍，滇菜之美，贵在食材。散布在云南各处的珍贵绿色食材和食谱，不仅集聚了云南多民族的饮食文化，更是“滇菜出滇”的核心竞争力。为了集中展示云南多元化的餐饮文化和高原食材，小吃节特意“分门别类”的将小吃节的布场作了规划。    据了解，小吃节除在新亚洲体育城设置主会场外，还在五华区南强街、盘龙区瀑布公园、官渡区官渡古镇、呈贡区七彩云南第壹城、东川区太阳谷、富民县富民印象上河院、宜良县乡鸭湖及愿景城市广场、嵩明县领秀知识城、经开区浩宏商集等区（县）设置了10个分会场，形成一个中心、多点开花的全城互动。不仅如此，更在主会场设有省内民族名特小吃展销专区、昆明美食品味专区、省外和国外名特小吃品鉴专区及高原特色食材展区。在各个分会场集中展示昆明各个县区的名特小吃，以及当地的民族餐饮文化。策展布局的合理规划，有效提升了本届小吃节的交易量。    

    亮点三： 专业赛事凸显办会专业化    滇菜虽然不在八大菜系之中，却因为食材丰富、菜品繁多、口味各异而有着独特的魅力。如何在顺应市场需求的同时，创新并发扬滇菜的优势和魅力，愈发成为云南餐饮人共同追求的目标。    昨天刚刚落下帷幕的“中青年烹饪大师荣誉赛暨云南当代名厨名菜甄选赛”，堪称是本届小吃节的“重头戏”。比赛现场，百余名年龄30～40周岁，获得过中国烹饪大师/名师等荣誉称号的“厨王”们，用白芸豆、云南黑山羊、食用野生菌“云南特色高原食材，妙手生花地烹饪出一道道让人眼前一亮的佳肴。有的突出了食材之鲜，有的用传统手艺创新出新派滇味，有的更奇思妙想地将食用野生菌翻新出了”色香味形“俱全的新花样……一场”云南厨王争霸赛“，集中向海内外弘扬了云南多民族的饮食文化，展示了生态、健康滇菜创意，让世人看到了滇菜产业走向”专业化“、”精细化“的道路。    杨艾军说：“为了贯彻落实《舌尖上的云南行动计划》，充分发挥云南省中青年烹饪大师在行业中的骨干示范作用，本次大赛特别从技艺和修为上下足了功夫。目的旨在为‘传承和振兴滇菜’夯实人才基础，最终实现以赛事提升行业专业化发展和餐饮业服务水平的目的。”